維生素 (Vitamin)，亦稱「維他命」
*一般無法由人體自行合成，需要透過每日飲食中的蔬菜水果來獲取。
*營養學家認為，如果每個人都能從平日膳食中攝取到足夠的營養，就可以不必補充任何維生素了。
*缺乏維生素不致於死亡(註一)，但
維生素是人體細胞中物質與能量轉移過程的輔助因子，
對於促進整體的健康、活力、維護正常的生理機能，是不能缺少的一種營養素。
*足夠的維生素可以幫助人體促進營養素和熱量的利用，維持正常的消化吸收功能，並使人體不容易生病。
<<維生素的定義>>
維生素的定義中，要求維生素要符合下列四個特點，才能稱之為必需維生素：
1.人體無法自行合成，需要透過食物補充。(由於維生素 D 比較重要，雖然人體可以少量合成，仍然被當做必需維生素。)
2.人體需要的量很少，但在體內所發揮的作用很大。
維生素必需能夠調節人體的新陳代謝，體內蛋白質、脂肪及碳水化合物的合成及分解，或者能量的轉變。
3.缺乏了某種維生素之後，會引起相應的缺乏症，人體將呈現特有的病態。
註一:
缺乏維生素不致於死亡,因為維生素既不是構成組織的原料，也不能像糖類、蛋白質，以及脂肪讓人體產生能量
Search